专家：长期发酵或浸泡的食物 须警惕米酵菌酸

中新网广州8月16日电 日前广东卫生健康委官方网站发布一则通报引发关注：7月广东共报告3起一般及以上级别突发公共卫生事件其中有2起为米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件共致2人死亡。

米酵菌酸一种由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在繁殖过程中产生的剧毒毒素。唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在自然环境中分布广泛适合成长温度范围较广最适成长温度36摄氏度至37摄氏度最适产毒温度26摄氏度至28摄氏度。广州第十二人民医院中毒救治中心主任、主任医师杨志前表示“高温、高湿的条件下比较适合该菌繁殖并产毒因此米酵菌酸中毒在炎热的夏季最为高发。近年广东米酵菌酸中毒事件的大多发生在7月至11月。”华硕售后服务网点

需要长期发酵或浸泡的食物最受米酵菌酸偏爱如发酵玉米面、发酵糯玉米汤圆粉等谷类发酵制品河粉、粿条、米线等高水分谷薯类制品与泡发不当的银耳、木耳。以上食品的材料易遭到唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的污染当制作加工过程中卫生条件差、生熟交叉污染或者是储存不当更易致使该菌很多繁殖并产毒。led电源维修技巧

“米酵菌酸中毒早期常有程度不等的恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。早期消化道症状的紧急程度有时与其后出现的肝、脑、肾、心、血液等实质器官损伤的紧急程度不相平行。”杨志前介绍因为中毒早期消化道症状不甚明显不少病人出现早期症状都没引起看重觉得是普通的胃肠炎或者是胃肠不适未准时就诊以致错过最好治疗机会。

不只发病隐匿米酵菌酸中毒病人病情飞速发展现在尚未有特效解毒药物毒素进入人体后会飞速分布到肝、脑、肾等要紧器官导致持续性损害。“重症中毒病人治疗相当困难中毒发生后病情持续进展最后出现多器官功能衰竭致使死亡。”

杨志首要条件醒米酵菌酸中毒潜伏期一般30分钟到24小时少部分可延长至1至2天或更长。当中毒发生时应立即停止进食可疑食物第一时间催吐降低毒素吸收尽可能保存可疑的致病食物并准时就诊。

米酵菌酸无色、味可耐120摄氏度高温在酸性条件、氧化剂和日光下均稳定被其污染的食物可有正常的外观和味道普通的烹调办法不可以完全破坏其毒性。

那样在日常怎么样防止米酵菌酸中毒杨志首要条件出三个要素：真力时售后服务地址

一是合法途径购买并妥善保存凡超越保质期均应抛弃。特别是河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线等湿米粉。

二是食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状变质的不可以食用泡发菌类时间不适合过长、不适合隔夜泡发后应准时加工食用不采食鲜银耳或鲜木耳特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

三是家庭自制谷类发酵食品应防止用霉变的玉米等材料谷类浸泡时需勤换水制作及贮藏过程中应该注意维持卫生与通风防潮防止污染。 【编辑:陈海峰】